这种蔬菜巨巨巨吸油，但很适合减肥吃！

有一种食物，不放油的时候超适合减肥，而放了油就是热量炸弹，这种食物就是茄子。

油焖茄子、炸茄盒、红烧茄子……茄子的吸油特性常常让人担忧其是否适合减肥期间食用，但实际上，只要正确烹调，茄子完全可以在减肥过程中发挥积极作用。

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茄子其实很适合减肥

茄子的含水量很高，有 93% 的重量都是来自水。茄子脂肪只有 0.1%~0.6%，蛋白质和碳水化合物的含量也不高，所以整体的热量就比较低。

每 100g 的茄子，热量在 18~32kcal 不等，比大多数蔬菜都要低。不同品种的茄子热量还是有些差距，其中长的紫茄子热量最低，仅为 18kcal/100g。

这么说吧，你吃 3 斤长茄子和吃一根巧克力脆皮雪糕的热量差不多。只要你不把它浸泡在油里，吃起来就毫无负担。

茄子除了热量低这个优势外，其他的营养其实并不算突出。比如在蔬菜中比较突出的钾，在茄子里每 100g 含有 142mg（一般比较高的在 200mg 以上），不过好歹也算是高钾低钠的选手，对平稳血压有帮助。蔬菜中比较突出的维生素 C，在茄子中也没有特别的体现。每 100g 的茄子中，维生素 C 仅有 5mg，和苹果的含量差不多。